BAKSO BERANAK KW

Bahan:

1 kg daging sapi yg bagus

100 gr tepung tapioka

3 sdm tepung terigu

2 butir telur

7 siung bawang putih

7 sdm bawang putih goreng

3 sdm bawang merah goreng

Es batu secukupnya

2 sdm peres garam

1 sachet Masako rasa sapi

100 gr cabai rawit (bisa skip) di uleg kasar

10 cabai merah besar (bisa skip) di uleg kasar

Sedikit minyak untuk menumis

.

Cara Membuat:

- giling semua bahan daging dan bumbu bersama es batu, sampai halus dan tercampur rata

- tumis cabai yg udah di uleg kasar dg sedikit minyak, angkat

- bagi adonan bakso menjadi 2 bagian

- masak air di dalam panci, biarkan sampai mendidih. Lalu ambil 1 bagian adonan bakso. Pipihkan sebesar kelereng, isi dalamnya dg tumisan cabe. Bentuk seperti kelereng, dg bantuan sendok teh. Masukkan di air mendidih. Lakukan sampai habis.

- sebagian adonan lagi, ambil pipihkan di tangan. Masukkan adonan bakso kelereng 6 biji. Lalu bungkus dg adonan. Lakukan dg bantuan sendok makan. Lakukan sampai habis. Apabila bakso mengapung. Angkat, tiriskan

.

Kuah Bakso:

1/2 kg tulang sapi

1 sdm bawang putih goreng

7 butir bawang putih haluskan

2 daun bawang di rajang halus

1 sdt merica bubuk

1 butir bunga pekak

1 sdm garam (sesuai selera)

.

Cara Membuat: tumis bumbu halus, lalu masukkan semua bahan ke air rebusan tulang yg udah mendidih. Koreksi rasa, siap disajikan

Diposting oleh cucu sumiarsa 19.11 0 komentar

KARI SAPI NANAS

Bahan:

500grm daging sapi
1buah nanas
3batang serai, memarkan
300ml santan encer
200ml santan kental
Garam + gula
Minyak
.
Bumbu halus:

10-15buah cabe merah
10siung bawang merah
2siung bawang putih
6buah kemiri
1/2sdt terasi
2-3cm kunyit
.
Cara Membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus + srerai sampai harum
2. Masukkan daging, tumis sebentar sampai berubah warna
3. Tuang santan encer, godok sampai daging 3/4 empuk
4. Masukkan nanas
5. Setelah daging empuk tuang santan kental, masak sampai mendidih
6. Sajikan dengan nasi panas

Diposting oleh cucu sumiarsa 19.06 0 komentar

SEMUR DAGING KENTANG .

Bahan:

- 1/2 kg daging sapi, cuci bersih, potong
- 4 bh kentang, potong 4, goreng
- 1,5 lt air, untuk merebus
.
Bumbu halus:

- 1 sdm merica butiran
- 5 bh kemiri
- 6 bh bawang merah
- 3 bh bawang putih
- 1 cm jahe
- 2 cm laos
- 1 sdm Ketumbar
.
Bumbu cemplung:

- 1/4 Buah Pala, geprek
- 1 batang serai,geprek
- 1 sdt kaldu bubuk sapi
- 1 sdt garam
- 4 lembar daun salam
- 1 batang kecil kayu manis
- 3 bh kulit ari kapolaga
- 2 bh cengkeh
- Kecap manis, secukupnya
- 2 sdm Minyak goreng
- 2 sdm cuka Makan
.
Cara Membuat:

- Masukan daging kedalam wajan
- Masukan Bumbu halus, cuka makan dan minyak goreng rebus sampai daging kaku dan air bumbu mulai surut
- Kemudian tambahkan air kira-kira 1,5 liter masukan semua bumbu cemplung, Godok sampai empuk, sesekali diaduk angkat, masukan kentang goreng, beri taburan bawang goreng.

Diposting oleh cucu sumiarsa 23.15 0 komentar

RENDANG DAGING, TELUR DAN KENTANG

BAHAN:

300 gram daging sapi potong2
3 butir telur rebus
2 buah kentang potong2
1000 ml santan
2 batang sereh keprek
2 lembar daun salam
6 lembar daun jeruk
1 lembar daun kunyit
1 buah pekak/bunga lawang
Garam, kaldu jamur, dan sdkit gula pasir
.
BUMBU HALUS:

10 buah cabe merah keriting
2 buah cabe merah besar
10 siung bawang merah
5 siung bawang putih
3 cm jahe
5 cm lengkuas
1 sdt ketumbar
1/2 sdt jinten bubuk
1/4 sdt pala bubuk
.
CARA MEMBUAT:

1. Tumis bumbu halus sampai benar2 matang dan mengeluarkan minyak kemudian tambahkan sereh, daun salam, daun jeruk, daun kunyit dan pekak masak lg sampai wangi
2. Masukkan potongan daging aduk sampai berubah warna kemudian tambahkan santan dan telur, masak kembali dng api sedang/kecil saja sambil diaduk sesekali. 
3. Bumbui dng garam, kaldu jamur dan sdkit gula masak terus sampai santan menyusut dan daging empuk, apabila ingin warnany kecoklatan masak dng api kecil selama 4-5 jam
4. Terakhir masukkan kentang dan masak sampai kentangny empuk, angkat siap disajikan 👍👌😋

Diposting oleh cucu sumiarsa 19.14 0 komentar

KRENGSENGAN DAGING

Bahan:

500 gr daging sapi atau kambing tetelan
1 buah tomat besar, potong-potong
3 sdm kecap manis
2 sdm petis udang
300 ml air panas
1 sdt gula pasir
minyak goreng untuk menumis bumbu
bawang merah goreng untuk taburan (jika suka)

Bumbu Halus:

6 bh bawang merah
3 bh bawang putih
5 bh cabe rawit
5 butir kemiri
1/2 sdt merica butiran atau 1/4 sdt merica bubuk
1 sdt garam atau sesuai selera

Cara Membuat:

Potong-potong daging sapi sesuai selera, kalau memungkinkan potong melawan serat supaya daging tidak alot.
Haluskan bahan bumbu halus dengan cobek atau blender. Jika perlu tambahkan sedikit minyak dlm blender untuk mempermudah proses penghancuran.
Tumis bumbu halus dalam wajan cekung yang agak besar hingga matang dan berbau harum. ( kurang lebih 10 menit)
Tambahkan daging. Masak sambil diaduk-aduk hingga daging berubah warna.
Tuangkan air panas ***, petis udang dan kecap manis. Aduk rata.
Kecilkan api dalam posisi kecil-sedang dan teruskan memasak sampai air menyusut dan daging benar-benar matang (kurang lebih 25 menit).
Cicipi, jika perlu tambahkan garam dan gula sesuai selera.
Terakhir tambahkan irisan tomat, masak sebentar sampai tomat layu. Sajikan dengan nasi panas.

Tipp:

*** Tambahkan air panas supaya rasa daging terkunci sehingga rasanya lebih sedap.
Hati2 sebelum menambahkan garam karena beberapa jenis petis udang sudah terasa asin sehingga penambahan garam tidak perlu.
Masak dengan suhu sedang supaya bumbu meresap ke dalam daging dengan sempurna dan terasa lebih sedap.

Diposting oleh cucu sumiarsa 01.14 0 komentar