SOTO AYAM MEDAN

Bahan :

 
1 ekor ayam kampung
1 ltr santan encer
700 - 800 ml air extra ( karena menurutku terlalu kental. Sesuaikan dengan keinginan masing2 ya) .... resep asli tidak pake.
500 ml santan kental
4 lbr daun jeruk
3 btg serai
2 cm lengkuas, geprek
5 bh kapulaga
1 bh bunga lawang
Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus : 

10 btr b.merah
6 btr b. Putih 
1 sdm ketumbar
1/2 sdt jinten 
1 sdt merica
2 cm jahe
4 cm kunyit

Pelengkap : 

Perkedel kentang, kol, soun, telur rebus, daun seledri iris, sambal, jeruk nipis, bawang goreng, emping

Cara membuat :

 * Tumis bumbu halus dan bumbu pelengkap sampai harum. Lalu masukkan ayam.

Aduk sampai ayam berubah warna

*Masukkan santai cair, aduk rata dan masak ayam sampai empuk.

* Angkat ayam, goreng dan di suwir2

* Masukkan santan kental kesantan sebelumnya. Masak sampai mendidih sambil ditimba2 agar santan tidak pecah.

* sajikan dengan bahan pelengkap.

Diposting oleh cucu sumiarsa 23.13 0 komentar

SOTO AYAM BENING

BAHAN :

- 400 gram ayam kampung
- 1200 ml air
- 1 batang serai, ambil putihnya, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 cm jahe, geprek
- 3 cm kunyit, geprek
- 4 lembar daun jeruk
- 1 sdm bawang putih goreng
- Gula dan garam secukupnya
- Bumbu halus : 3 siung bawang merah + 3 siung bawang putih + merica
.
PELENGKAP :

- Soun
- Toge
- Kol yg diiris memanjang
- Daun bawang
- Daun sledri
- Bawang goreng
- Kecap manis
- Sambal
.
CARA MEMBUAT :

1. Rebus ayam dengan 1200 ml air dan sedikit garam, saat mendidih buang busa yg mengapung di atasnya. Rebus kembali dengan api kecil sampai ayam empuk. Angkat ayamnya, biarkan air kaldunya.

2. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak, masukkan serai, jahe, kunyit, lengkuas dan daun jeruk, tumis sampai wangi.

3. Masukkan bumbu tumis ke air kaldu, rebus kembali, beri gula dan garam secukupnya, terakhir beri remasan bawang putih goreng.

4. Penyajian : tata pada mangkok yaitu soun, toge, kol, suwiran ayam, daun bawang, daun sledri, siram dengan kuahnya, beri taburan bawang goreng.

Diposting oleh cucu sumiarsa 21.16 0 komentar