AYAM GORENG CABE IJO

 Bahan:

1 ekor ayam
5 cabai hijau besar
10 cabai hijau rawit
4 buah tomat hijau
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
Garam
Gula pasir
Merica
Minyak goreng
.
Cara Membuat:

1. Bumbui ayam dengan garam dan merica, diamkan 15 menit. Goreng sampai matang
2. Rebus cabai hijau, bawang merah, bawang putih, tomat hijau hingga lunak. Lalu ulek / blender kasar
3. Tumis bahan-bahan yg sudah dihaluskan, beri garam dan gula. Masak hingga mateng, masak dengan api kecil. 
4. Cemplungin ayam goreng dan aduk rata
5. Sajikan dengan nasi panas

Diposting oleh cucu sumiarsa 23.02 0 komentar

Opor Ayam Kuning .

Bahan:

- 1 ekor ayam, potong cuci bersih
- 700 ml santan encer
- 300 ml santan kental .

Bumbu halus:

- 8 bawang merah
- 5 bawang putih
- 3 buah kemiri
- kencur, secukupnya
- 1 sdm ketumbar
- 1 sdt lada butiran
- Kunyit, secukupnya.
.
Bumbu cemplung:

- Seruas Jahe, geprek
- Seruas laos, geprek
- 2 btg serai, memarkan
- Garam, kaldu bubuk secukupnya
- 5 lembar daun salam
- 1 keping asam kandis
- 3 kulit ari kapolaga
- 1/4 sdt jinten.
Taburan: bawang goreng .

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus dg minyak panas  setelah harum masukan bumbu cemplung masukan santan encer godok sampai mendidih(biar ga amis) kemudian masukan ayam, godok sampai empuk ayam.
2. Setelah empuk masukan santan kental masak hingga mendidih.
3. Koreksi rasa, sajikan.

Diposting oleh cucu sumiarsa 23.49 0 komentar

Bakso Ayam

Bahan bakso:

- 500 gr ayam giling
- 4 sdm munjung tepung tapioka/kanji
- 2 butir putih telur
- 1 1/2 sdm garam
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt merica bubuk
- 5 siung bawang putih, iris tipis
- 3 buah bawang merah, iris tipis
.
Bahan kuah:

- 1 liter air (bisa menggunakan kaldu ayam)
- 2 siung bawang putih, memarkan
- 2 sdm bawang putih, iris tipis dan goreng
- 1 sdm bawang merah, iris tipis dan goreng
- 1 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- Secukup nya seledri cincang
.
Cara membuat:

1. Goreng duo bawang hingga matang berwarna kuning keemasan (jangan sampai terlalu coklat mendekati gosong). Haluskan.

2. Masukkan semua bahan dan duo bawang halus ke dalam wadah. Aduk hingga bahan tercampur rata. Koreksi rasa dengan cara merebus sedikit adonan bakso, sesuaikan rasa sesuai selera.

3. Bulatkan bakso dengan 2 sendok makan. Rebus di air mendidih hingga bakso mengapung. Tiriskan.

4. Membuat kuah: Siapkan panci untuk bakso, tambahkan 2 sdm minyak sayur dan panaskan dengan api kompor sedang hingga minyak panas. Masukkan bawang putih dan tumis hingga harum, kecoklatan dan keluar asap dan langsung tuangkan air. Masukkan semua bahan kuah bakso kecuali seledri. Rebus hingga mendidih dan koreksi rasa. Masukkan bakso secukup nya. Rebus kembali sebentar dan matikan api kompor. Sajikan hangat dengan suun, sayur, bawang goreng dan daun seledri. Yamieehh!

Note:

- silakan jika ingin menambahkan penyedap instan di bahan bakso maupun di kuah nya.
- saya menghaluskan duo bawang goreng untuk bakso menggunakan punggung sendok di atas piring karena jika menggunakan cobek duo bawang lengket di cobek nya. Namun kembali sesuai selera ya cara menghaluskan nya 😉

Diposting oleh cucu sumiarsa 23.32 0 komentar

RISOL ROGUT AYAM

Bahan Kulit:

150 gr  terigu
1 butir  telur
300 ml air
1/2sdt  garam
.
Bahan Isian: 

200 gr daging ayam (cincang kasar) 
1 buah wortel (potong dadu) 
350 ml susu cair 
3 sdm  terigu
1/2siung bombay 
3 siung bawang putih 
1/2sdt lada bubuk
1/4sdt pala bubuk
1/2sdt gula
garam secukupnya
bubuk kaldu ayam secukupnya
2 sdm margarin utk menumis
.
Celupan: telur kocok lepas & tepung panir secukupnya
.
Cara buat kulit:

- campur semua bahan jadi satu, aduk rata sampai licin tidak ada yg bergerindil.
- buat dadaran di teflon ambil 1 ciduk sayur, dgn api kecil lakukan sampai habis.
.
Cara buat isian :

- tumis bombay, bawang putih sampai harum, masukkan ayam & wortel, masak sampai berubah warna.
- masukkan terigu aduk sampai berbutir, lalu masukkan susu cair dikit2 sambil diaduk. beri lada, pala, gula, garam, kaldu, masak sampai kuah mengental lalu angkat.
.
Penyelesaian:

- ambil 1 kulit dadaran beri isian, lipat, & celupkan ke telur lalu tepung panir.
- goreng dengan minyak panas api sedang, sampai kuning keemasan.

Diposting oleh cucu sumiarsa 20.55 0 komentar