PEMPEK KAPAL SELAM

Bahan :

600 gr ikan yg sudah dihaluskan
400 ml air es
5 siung bawang putih dihaluskan
500 gr sagu tani / tapioka
Garam dan gula secukupnya

Cara buat :

1. Masukkan ikan yg sudah dihaluskan ke dalam baskom tambahkan bawang putih , garam dan gula secukupnya. Aduk rata

2. Tuang air sedikit2 aduk rata sampai halus tidak berbiji. Gunakan sendok kayu

3.. Tambahkan sagu sedikit2 aduk rata pakai sendok plastik /kayu

4. Tangan di balur sagu , ambil sebagian adonan buat lubang isi dg telur , rapatkan

5. Rebus pempek sampai matang dalam air mendidih 

Bahan utk CUKO :

300 gr gula aren / batok disisir

4 siung bawang putih dihaluskan

100 gr cabe rawit hijau + cabe merah dihaluskan

50 ml air asam jawa ( 1 sdm asam jawa + air )

Garam 

2 sdm cuka

1 sdm ebi disangrai , ditumbuk halus

1 L air

Cara buat CUKO :

1. Campur cabe , bawang putih, garam dan cuka. Aduk rata. Diamkan 1 jam

2. Rebus gula aren , air dan air asam sambil diaduk2 hingga mendidih dan gula larut. Saring

3. Masukkan cabe tadi ke dalam air gula yg telah disaring. Masak sampai matang. Menjelang diangkat tambahkan ebi. Aduk rata. Dinginkan

Diposting oleh cucu sumiarsa 20.26 0 komentar

Gulai Ikan Bumbu Padang

Bahan - bahan :

1 buah (600 g) kepala ikan kakap putih

1 buah jeruk nipis

1 sdm garam

5 sdm minyak goreng

5 buah belimbing wuluh, potong ½ cm

3 buah asam kandis

3 lembar daun salam

2 batang serai, memarkan

5 cm lengkuas, memarkan

5 cm jahe, memarkan

2 sdt garam

1 L santan kental

Bumbu halus:

10 butir bawang merah

5 siung bawang putih

5 buah cabai merah

1 buah tomat merah

3 cm kunyit

2 sdm ketumbar butiran

1 sdt garam

Cara Membuat : 

1. Lumuri kepala ikan dengan jeruk nipis dan garam hingga rata. Simpan dalam kulkas selama 60 menit.

2. Panaskan minyak di atas wajan. Gunakan api sedang. Tumis bumbu halus hingga harum.

3. Masukkan belimbing wuluh, asam kandis, daun salam, serai, lengkuas, jahe, dan garam. Tumis hingga harum.

4. Tambahkan santan dan kepala ikan. Masak kuah hingga terlihat berminyak dan ikan matang.

5. Angkat. Sajikan.

Diposting oleh cucu sumiarsa 20.57 0 komentar