SAMBAL GOANG DAN AYAM BAKAR PASUNDAN

Bahan :

25 cabai rawit merah 

2 siung bawang putih

1/2 cm kencur 

Garam secukupnya 

Gula sejumput

4 sdm minyak

Cara membuat :

1. Tumbuk kasar, bawang putih dan kencur, tambahkan garam dan gula. Lalu panaskan minyak, siram di atas sambal yg sudah di uleg.

Ayam bakar Pasundan :

2 pasang paha atas bawah ayam 

500 ml air kelapa 

1/2 sdm garam 

Bumbu yang dihaluskan:

5 bawang merah 

1 bawang putih 

2 batang serai, ambil putihnya

Jahe dan lengkuas, masing 1 cm 

6 cabai keriting 

3 kemiri

Bumbu pelengkap :

3 daun jeruk, buang tulangnya, sobek kasar 

1-2 sdm kecap manis

Cara membuat :

1. cuci bersih ayam, lalu rebus air kelapa, bersama garam, masukkan ayam masak sampai empuk, angkat dan tiriskan - tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan bumbu pelengkap, masukan ayam, aduk rata. Masak sampai bumbu meresap.biarkan dulu sampai meresap, minimal 2 jam

2. bakar ayam sambil di olesi sisa bumbu. Siap disajikan bersama sambal goang.